
30 Ideen wie dein vegetarisches oder veganes Weihnachtsmenü aussehen könnte
Fröhliche Gesichter, strahlende Kinderaugen, ein festlich geschmückter Weihnachtsbaum und ein reichlich gedeckter Tisch. So stelle ich mir das perfekte Weihnachtsfest vor. Das zuvor gefühlt Stunden in der Schlange im Supermarkt stehen, die langen Vorbereitungen in der Küche und die ein oder andere Diskussion was denn nun auf den Festtagstisch kommt, jetzt einmal ausgeblendet. Denn in diesem Jahr möchte ich zumindest die Schlangen im Supermarkt umgehen und schon frühzeitig alles Nötige besorgen. Doch eine Hürde gäbe es da noch bzw. eine Hürde ist es vielleicht nicht direkt, aber ein Diskussionsthema auf jeden Fall. In diesem Jahr gibt es ein rein vegetarisches Menü und das wird einigen Familienmitgliedern wahrscheinlich nicht so schmecken. Aber da fleischlos nicht gleich reizlos bedeutet, hab ich heute einige Ieen für ein tolles Weihnachtsmenü zusammen gestellt. Die Rezepte lassen sich auch einfach von vegetarisch zu vegan umwandeln oder umgekehrt.

Vorspeise
Mangoldblätter mit Schafskäse und Paprika
Kürbis-Graupotto mit Gorgonzola und Salbei-Walnüssen
Mini-Gemüseaufläufe auf Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalatpesto
Blumenkohl-Apfel-Suppe mit Zimtnüssen
Rote-Curry-Suppe mit Kokos-Tofu
Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Orange

Hauptspeise
Nussbraten mit Kürbis, Maronen und Aprikosen
Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis
Wirsingrouladen mit Kürbis und Cranberry-Chutney
Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Maultaschen gefüllt mit Wurzelgemüse
Gefüllter Kürbisbraten mit Maronen-Spinat-Reis
Süßkartoffel-Strudel mit Champignons, Spinat & Pinienkernen
Veganer Braten Pilz Wellington
Vegane Mangoldroulade mit Quinoa-Füllung
Veganes Pilzragout mit dreierlei Gemüseplätzchen
Vegane Süßkartoffel-Lasagne mit frischem Pesto

Dessert
Vanillekipferl Parfait mit Glühweinkirschen und Mandelcrunch
Einfache, vegane Bratäpfel mit Vanillesauce
Rotweinkuchen mit Mangofruchtspiegel
Veganes Bratapfel-Spekulatius-Dessert
Veganer Käsekuchen mit Karamell
Französische, vegane Crème Brûlée
Veganer Birnen-Cranberry-Strudel mit Pistazienpesto
Guten Appetit!
Bis ganz Bald und eine besinnliche Weihnachtszeit


